Jänispata med rosmarin och timjan
recept

En läcker och mustig jänispata som värmer själen. Tillagningstid: 3 timmar. Serverar: 4 personer.
Ingredienser:
- Smör eller olja
- 1 hel jänis (rusakko)
- 2 teskedar salt
- Svart- och vitpeppar
- Torkad ancho-chili
- Cayennepeppar
- 4 lökar
- 3 morötter
- 1 stjälk selleri
- En kvist färsk rosmarin
- Några kvistar färsk timjan
- 2 dl (jänis)buljong
- 2 matskedar vetemjöl
- 2 dl grädde
Instruktioner:
1. Smält smör eller värm olja i en stor gjutjärnsgryta.
2. Bryn den hela jänisen i den heta grytan och krydda med salt, svart- och vitpeppar samt chilipulver. Ta upp jänisen och lägg den åt sidan.
3. Tillsätt mer olja om det behövs och fräs de skalade och hackade lökarna, morötterna och sellerin tills de får lite färg.
4. Lägg tillbaka jänisen i grytan, tillsätt örterna och så mycket buljong eller vatten att jänisen täcks.
5. Låt grytan sjuda på svag värme med lock i cirka tre timmar.
6. När köttet är så mört att det lätt lossnar från benen, ta upp jänisen på en tallrik och skär köttet i bitar.
7. Red av buljongen i grytan med vetemjöl och smaksätt med grädde.
8. Lägg tillbaka köttet i grytan och låt det smaksätta en stund till.
9. Servera med potatismos och krikonmarmelad.
Nutritional information per portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Fett: 30 g
- Kolhydrater: 15 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.58 (4109 recensioner) ★★★★★ dela