Jänispata med grönsaker
recept

En mustig och smakrik jänispata som är perfekt för en mysig middag. Tillagas långsamt för att få fram alla smaker.
Tillagningstid: 3 timmar
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 patavalmis (nyljetty ja putsattu) jänis eller kanin
- 4 dl rödvin
- 4 dl vatten
- cirka 400 g zucchini
- 2-3 stora röda paprikor
- 2-3 stora gula lökar
- 1 stjälk selleri (valfritt)
- 6 vitlöksklyftor eller mer efter smak
- Liten skvätt köttfond och kantarellfond
- 3 msk röd balsamvinäger
- 4 torkade plommon eller fikon
- 1 msk viltkrydda
- 4 lagerblad
- 1 tsk hela rosépepparkorn
- ½ tsk svartpeppar
- ½ tsk salt
- 1 dl grädde
- En rejäl klick smör för stekning
- Cirka 2 msk redning eller majsstärkelse (eller 1 msk vetemjöl vid nödfall)
Instruktioner:
1. Dela jägaren i mindre bitar och skär av bakbenen vid leden.
2. Skär zucchini, lök, selleri och paprika i stora bitar. Du kan förgrilla grönsakerna i panna med smör eller olja om du vill.
3. Skala och hacka vitlöken i små bitar.
4. Bryn jägaren i en het panna med smör eller olja. Skölj inte pannan efteråt.
5. Lägg grönsaker, plommon, lök och den brynta jägaren i en ugnssäker gryta i lager.
6. Tillsätt vatten, rödvin, balsamvinäger, kryddor, salt, fonder, rosépeppar och lagerblad i pannan. Låt sjuda i cirka 5 minuter.
7. Häll såsen över köttet och grönsakerna i grytan.
8. Låt grytan sjuda i ugn vid 160°C under lock i cirka 2½-3 timmar. Kontrollera ibland så att det finns tillräckligt med vätska och tillsätt mer vatten eller en blandning av vatten och rödvin vid behov.
9. Ta upp köttet och grönsakerna med en hålslev. Tillsätt grädden.
10. Red såsen med färdig redning eller blanda majs-/vetemjöl med en skvätt vatten och tillsätt under omrörning. Låt koka sakta i 1-2 minuter.
11. Tillsätt en klick smör i såsen. Smaka av och justera med mer salt och peppar om det behövs.
12. Lägg tillbaka köttet och grönsakerna i grytan med såsen och rör försiktigt.
13. Servera gärna med potatismos och lingonsylt.
Nutritional information (per portion):
Kalorier: 450
Fett: 20g
Kolhydrater: 30g
Protein: 35g
Fiber: 5g

Betyg: 3.16 (1733 recensioner) ★★★★★ dela