Pataleipä
recept

Beskrivning: En enkel och smakrik pataleipä som tillagas utan krångel. Den långa jäsningstiden ger brödet djup och smak.
Tillagningstid: 12–24 timmar (jäsningstid), 1 timme (gräddningstid)
Antal portioner: 1 bröd
Ingredienser:
- 3.4 dl vetemjöl
- 3 dl brödmjöl
- 1-2 tsk salt
- ½ tsk torrjäst eller en ärtstor bit färsk jäst
- 3 ½ dl vatten
- Rapsolja
Instruktioner:
1. Blanda de torra ingredienserna i en bunke. Tillsätt ljummet vatten (+42 grader) och rör om snabbt. Knåda inte! Täck bunken med plastfolie och låt degen jäsa i rumstemperatur i 12–24 timmar.
2. Stjälp upp degen på ett väl mjölat bord. Knåda inte, men forma den till en boll. Täck med en kökshandduk och låt jäsa i ytterligare 30 minuter.
3. Ta en gryta med lock (2–3 liter), smörj den med olja och ställ den i en kall ugn. Sätt ugnen på 225 grader.
4. När degen har jäst i 30 minuter, ta ut den heta grytan ur ugnen och lägg degen i den. Sätt på locket och sätt tillbaka grytan i ugnen i 30 minuter. Ta sedan av locket och grädda i ytterligare 15 minuter.
5. Ta ut grytan ur ugnen och stjälp upp brödet. Det lossnar lätt från grytan.
Näringsinnehåll:
(Näringsinnehållet kan variera beroende på använda ingredienser, men i genomsnitt:
- Energi: ~2400 kcal
- Protein: ~70 g
- Kolhydrater: ~480 g
- Fett: ~10 g
- Salt: ~2 g)

Betyg: 3.4 (791 recensioner) ★★★★★ dela