Pasta alla Norma
recept

Pasta alla Norma är en läcker och traditionell siciliansk pastarätt som förenar smakerna av aubergine, tomatsås och ost. Denna rätt är perfekt för pastamiddagar och får sitt namn från Vincenzo Bellinis opera.

Valmistusaika: 45 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 1 munakoiso (500 – 750 g) lankkuperunan kokoisina paloina
- hienoa merisuolaa
- 0,5 – 1,5 dl oliiviöljyä
- 2 valkosipulin kynttä murskattuna ja hienonnettuna
- 1 salottisipuli hienonnettuna
- 1 kuivattu chilipalko murskattuna
- 1 tölkki Mutti San Marzano -tomaatteja pienittynä
- 0,5 dl punaviiniä
- 1 tl hienoa sokeria
- 2 dl raastettua Pecorino Romanoa
- kourallinen tuoretta basilikaa hienonnettuna
- merisuolaa myllystä
- mustapippuria myllystä
- pennepastaa (tai spagettia) syöjäluvun mukaan
Ohjeet:
1. Pilko munakoiso ja laita se siivilään tai keittiöpyyhkeeseen. Ripottele päälle hienoa merisuolaa ja anna itkettyä 30 minuuttia.
2. Lorauta pannulle oliiviöljyä ja lisää huuhdottu ja kuivattu munakoiso. Paista, kunnes se hieman ruskistuu. Siirrä sivuun.
3. Lisää pannulle tarvittaessa hieman öljyä ja kuullota valkosipuli, salottisipuli ja chilimurska hetken aikaa.
4. Lisää tomaatit ja punaviini, ripottele joukkoon sokeri ja keitä, kunnes kastike on sopivan paksuista.
5. Keitä pasta pakkauksen ohjeen mukaan al denteksi.
6. Lisää munakoiso ja keitetty pasta tomaattikastikkeen joukkoon. Tarkista maku ja lisää tarvittaessa suolaa ja mustapippuria.
7. Lisää lopuksi hienonnettu basilika ja raastettu pecorino. Sekoita hyvin ja tarjoile heti.

Ravintosisältö (annosta kohden):
Energia: 650 kcal
Proteiini: 20 g
Hiilihydraatit: 75 g
Rasva: 30 g
Kuitu: 6 g
Sokeri: 6 g

Betyg: 3.7 (6248 recensioner) ★★★★★ dela