Munakoisopasta (Pasta alla Norma)
recept

En läcker och smakrik pasta med rostade auberginer i en tomatsås, perfekt för en middag med familj eller vänner.
Förberedelse: 15 minuter
Tillagning: 30 minuter
Portioner: 4

Ingredienser:

- 1 stor aubergine
- 300 g pasta (t.ex. penne eller spaghetti)
- 2 vitlöksklyftor
- 400 g krossade tomater
- 100 g riven parmesanost
- 4 msk olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk basilika till garnering

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skär auberginen i tärningar och lägg dem i en skål. Tillsätt 2 msk olivolja, salt och peppar, och blanda väl.
3. Sprid ut auberginetärningarna på en ugnsplåt och rosta i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och gyllenbruna.
4. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar. Spara lite av pastavattnet.
5. Värm 2 msk olivolja i en panna och tillsätt hackad vitlök. Fräs i några minuter.
6. Tillsätt de krossade tomaterna till pannan och låt sjuda i cirka 10 minuter. Smaka av med salt och peppar.
7. Blanda de rostade auberginerna med tomatsåsen. Tillsätt eventuellt pastavatten för att justera konsistensen.
8. Blanda den kokta pastan med såsen och värm upp en kort stund.
9. Servera portionerna med riven parmesanost och färsk basilika.
Njut av den läckra munakoisopastan!
Näringsinformation (per portion):
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Kolhydrater: 60 g
Fett: 15 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.78 (1910 recensioner) ★★★★★ dela