Rostad Paprika och Aubergine Pasta med Belugalinser
recept

En mättande pasta som kombinerar rostade paprikor och aubergine med belugalinser, vilket skapar en läcker och näringsrik måltid för höstens middagar.

Valmistusaika: 40 minuuttia
Annosmäärä: 4
Ainesosat:
- 2 paprika (röda eller gula)
- 1 aubergine
- 1 dl belugalinser
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 3 msk olivolja
- 2 vitlöksklyftor (hackade)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk torkad oregano
- 1/2 dl färsk basilika (hackad)
- Parmesanost (vid servering)
Ohjeet:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skär paprikorna och auberginen i strimlor och lägg dem på en ugnsplåt.
3. Tillsätt olivolja, salt, svartpeppar och oregano över grönsakerna. Blanda väl.
4. Rosta grönsakerna i ugnen i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och fått färg.
5. Koka pastan enligt paketets anvisningar.
6. Skölj belugalinserna och koka dem i vatten i cirka 20 minuter, tills de är mjuka.
7. Fräs de hackade vitlöksklyftorna i en panna, tillsätt de rostade grönsakerna och de kokta linserna.
8. Blanda den kokta pastan med grönsakerna och linserna. Tillsätt färsk basilika.
9. Servera portionerna med parmesanost om så önskas.

Ravintosisältö (per annos):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 15 g

Betyg: 3.39 (3538 recensioner) ★★★★★ dela