Parsakaalipasta
recept

En lätt och läcker pasta som snabbt tillagas med kokosmjölk och färska grönsaker. Perfekt för en fredagskväll!
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 msk olivolja
- 1 rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 liten broccolihuvud, i buketter
- En nypa salt
- 3 dl kokosmjölk
- Saften från en halv citron
- 1 dl hackade nötter, rostade
- 300 g fullkornspasta
- Ruccola

Instruktioner:

1. Fräs den hackade rödlöken och vitlöken i olivolja.
2. Tillsätt broccolibuketterna och salta. Rör om ordentligt.
3. Häll i kokosmjölken, citronsaften, de hackade nötterna och lite ruccola. Låt sjuda på låg värme tills broccolin är mjuk.
4. Koka pastan i saltat vatten tills den är al dente. Häll av pastan och blanda den med såsen.
5. Rör om väl och toppa med färsk ruccola innan servering.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 450
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 18 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 3.61 (2351 recensioner) ★★★★★ dela