Parsakaalikeitto
recept

En krämig och smakrik soppa med broccoli, perfekt för kalla dagar.
Förberedelsestid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 små schalottenlökar
- 1 vitlöksklyfta
- Rypsolja (eller olivolja)
- En klick smör
- 600 g broccoli
- 7 dl grönsaksbuljong (från buljongtärningar)
- 100 g Koskenlaskijä stark (eller blåmögelost)
- 1 dl grädde
- 1 msk balsamvinäger
- 1 tsk socker
- Svartpeppar
- Solrosfrön (rostade, till servering)
Instruktioner:
1. Finhacka schalottenlökarna och vitlöken.
2. Hetta upp rypsolja och en klick smör i en kastrull. Tillsätt lökarna och fräs en stund.
3. Skölj broccolin och skär den i lagom stora bitar, inklusive stjälkarna. Tillsätt den hackade broccolin i den kokande grönsaksbuljongen så att den precis täcks.
4. Koka broccolin nästan mjuk, tillsätt sedan broccoliknopparna och koka i ytterligare cirka 5 minuter.
5. Tillsätt resten av grönsaksbuljongen och tärna osten i soppan. Låt osten smälta.
6. Häll i grädden i soppan och mixa tills den är slät.
7. Smaka av med balsamvinäger, socker och svartpeppar. Kontrollera smaken, kanske behövs ingen salt.
8. Värm soppan försiktigt, men låt den inte koka.
9. Rosta solrosfröna i en panna.
10. Servera soppan i skålar, dekorera med sparade broccoliknoppar och rostade solrosfrön.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 280
Fett: 20 g
Kolhydrater: 15 g
Protein: 8 g
Fibrer: 4 g

Betyg: 4.22 (5146 recensioner) ★★★★★ dela