Vårig grön sparris- och potatissallad
recept

Denna fräscha sallad kombinerar inhemsk sparris och potatis, och passar perfekt till valborgsmässoafton eller vårfester.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 200 g färsk grön sparris
- 400 g nya potatisar
- 1 dl körsbärstomater
- 1/2 dl färsk basilika
- 1/4 dl olivolja
- 1 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka de nya potatisarna i saltat vatten tills de är mjuka, cirka 15-20 minuter. Häll av vattnet och låt dem svalna.
2. Skär sparrisen i cirka 4-5 cm långa bitar och ångkoka dem i 3-5 minuter tills de är klara och krispiga. Kyl ner dem i kallt vatten.
3. Dela körsbärstomaterna på mitten och hacka basilikan.
4. Skär de avsvalnade potatisarna i klyftor.
5. Blanda alla ingredienser i en stor skål, tillsätt olivolja, balsamvinäger, salt och peppar. Blanda försiktigt.
6. Låt salladen stå i kylskåp i cirka 10 minuter innan servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.2 (4517 recensioner) ★★★★★ dela