Meksikansk Frukostomelett med Bönröra och Tomat-Koriander Salsa
recept

En läcker mexikansk frukosträtt som kombinerar omelett, bönröra och en fräsch tomat-koriander salsa. Tillagningstiden är endast 30 minuter och receptet räcker till 2-3 portioner.
Ingredienser:
- 4 ägg
- 1 dl mjölk
- 1/2 tsk salt
- 1/4 tsk svartpeppar
- 1 msk olivolja
- 1 dl svarta bönor (färdiga eller kokta)
- 1/2 tsk spiskummin
- 1/2 avokado (skivad)
- 1/2 dl riven ost (t.ex. cheddar)
- 1 tomat (tärnad)
- 1/4 dl färsk koriander (hackad)
- 1/2 lime (saften)
Instruktioner:
1. Knäck äggen i en skål och tillsätt mjölk, salt och svartpeppar. Vispa blandningen ordentligt.
2. Värm olivoljan i en stekpanna på medelhög värme. Häll i äggblandningen och stek tills omeletten har stelnat men fortfarande är fuktig på ytan.
3. Under tiden, värm de svarta bönorna i en annan panna och tillsätt spiskummin. Blanda väl och värm i cirka 5 minuter.
4. Förbered tomat-koriander salsan genom att blanda tomater, koriander och limesaft i en skål. Krydda med salt efter smak.
5. När omeletten är klar, lägg på de svarta bönorna och riven ost. Fäll omeletten på mitten och servera med avokadoskivor och tomat-koriander salsan.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 18 g
- Kolhydrater: 20 g
- Fett: 22 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.78 (5346 recensioner) ★★★★★ dela