Papupasta med zucchini
recept

En smakrik och mättande pastarätt med kidneybönor och zucchini. Perfekt för en snabb och hälsosam middag.
Förberedelse: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 350 g pasta
- 1 rödlök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 liten zucchini
- 2 msk olja
- 1 burk kidneybönor (ca 230 g)
- 1 tsk örtkrydda (eller torkade örter som oregano)
- 1 burk färdig pastasås eller pizzasås (ca 400 g)
- 2 dl havregrädde
- Svartpeppar (och salt efter smak)
- Färska örter, t.ex. persilja eller basilika
- Chiliflakes (valfritt)
- Näringsjästflingor (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Skala och hacka rödlöken och vitlöksklyftorna.
3. Skölj och tärna zucchinin.
4. Värm oljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt rödlök och vitlök, och fräs i några minuter.
5. Lägg i zucchinitärningarna och stek tills de mjuknar något.
6. Tillsätt de avrunna kidneybönorna och örtkryddan. Rör om och värm allt tillsammans.
7. Häll i pastasåsen, havregrädden och blanda väl. Tillsätt mer pastavatten om blandningen verkar för tjock.
8. Krydda med svartpeppar och salt efter smak. Tillsätt färska örter och chiliflakes om du vill.
9. Servera varmt och strö över näringsjästflingor om du använder. Njut!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 450
Protein: 15 g
Kolhydrater: 65 g
Fett: 15 g
Fiber: 10 g

Betyg: 3.65 (5066 recensioner) ★★★★★ dela