Palsternakkakeitto Koskenlaskijalla

Palsternakkakeitto Koskenlaskijalla

Palsternakkakeitto Koskenlaskijalla
recept

En utsökt palsternakkasoppa som är perfekt för en söndagsmiddag. Enkel att laga och smakar ännu bättre uppvärmd. Servera med grönkål eller fröblandning.
Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 6 portioner

Ingredienser:

- 500 g palsternacka
- 300 g potatis
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g Koskenlaskijost
- 2 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
- 100 g grönkål
- 50 g fröblandning (t.ex. solrosfrön, pumpafrön)

Instruktioner:

1. Skala palsternacka, potatis och lök. Tärna dem i små bitar.
2. Värm olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt palsternacka- och potatistärningarna i kastrullen och blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka i cirka 20-25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt Koskenlaskijost och rör om tills osten smälter i soppan. Smaka av med salt och peppar.
7. Stek grönkålen i en panna i några minuter tills den är krispig.
8. Servera soppan med grönkål och fröblandning. Du kan även tillsätta krutonger eller örtolja om du vill.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 8 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.59 (2983 recensioner)