Palsternakkakeitto Koskenlaskijalla
Palsternakkakeitto Koskenlaskijalla
recept
En utsökt palsternakkasoppa som är perfekt för en söndagsmiddag. Enkel att laga och smakar ännu bättre uppvärmd. Servera med grönkål eller fröblandning. Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 6 portioner
Ingredienser:
- 500 g palsternacka - 300 g potatis
- 1 medelstor lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g Koskenlaskijost
- 2 msk olivolja
- salt och peppar efter smak
- 100 g grönkål
- 50 g fröblandning (t.ex. solrosfrön, pumpafrön)
Instruktioner:
1. Skala palsternacka, potatis och lök. Tärna dem i små bitar.2. Värm olivolja i en stor kastrull. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt palsternacka- och potatistärningarna i kastrullen och blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen och låt koka i cirka 20-25 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt Koskenlaskijost och rör om tills osten smälter i soppan. Smaka av med salt och peppar.
7. Stek grönkålen i en panna i några minuter tills den är krispig.
8. Servera soppan med grönkål och fröblandning. Du kan även tillsätta krutonger eller örtolja om du vill.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal - Protein: 8 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g
Betyg: 3.59 (2983 recensioner) ★★★★★