Rostat butternutpumpa med lime och tahinijogurt
recept

En läcker och smakrik rätt med rostad butternutpumpa, serverad med lime och tahinijogurt. Perfekt som förrätt eller tillbehör.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 lime
- 1 + 3 msk olivolja
- salt
- 1 butternutpumpa (ca 800-900 g)
- 1 tsk malen kardemumma
- 1 tsk malen kryddpeppar
- ½ tsk vitlökspulver
- 1 dl turkisk yoghurt (eller veganskt alternativ)
- 30 g tahini
- 1 msk limejuice
- 2 msk vatten
- färsk chili
- färsk koriander
- flingsalt
Instruktioner:
1. Förbered lime: Skala lime och skär den i filéer. Dela filéerna i tre delar och lägg dem i en skål med saften.
2. Tillsätt 1 msk olivolja och en nypa salt i skålen. Blanda och låt marinera.
3. Skala och dela butternutpumpan, ta bort fröna och skär den i tärningar.
4. Lägg pumpatärningarna på en plåt, tillsätt 1 msk olivolja, kardemumma, kryddpeppar, vitlökspulver och salt. Blanda väl.
5. Rosta pumpan i 200 grader i ca 25-30 minuter tills den är mjuk och gyllenbrun.
6. Förbered tahinijogurten: Blanda turkisk yoghurt, tahini, limejuice och vatten i en skål. Smaka av med salt.
7. Servera den rostade butternutpumpan med tahinijogurt och de marinerade limeklyftorna. Garnera med färsk chili och koriander. Njut!
Nutritional information (per portion):
Kalorier: 250 kcal
Protein: 5 g
Fett: 14 g
Kolhydrater: 30 g
Fiber: 5 g
Socker: 4 g

Betyg: 4.42 (5768 recensioner) ★★★★★ dela