Italiensk Roasted Kalvstek
recept

Beskrivning: En läcker italiensk rätt med mört kalvkött, rostad med färska örter och grönsaker.
Tillagningstid: 2 timmar
Serverar: 6 portioner
Ingredienser:
- n. 900g kalvstek (eller innerstek)
- olivolja
- smör
- 4 vitlöksklyftor med skal
- 1 röd lök
- 3-4 schalottenlökar
- 2 selleristjälkar i skivor
- 2 morötter
- 2 kvistar rosmarin
- en bunt timjan
- lagerblad
- en knippa bladpersilja
- svartpeppar
- salt
- 1-2 glas vitt vin
- n. 3-4 msk Trotter Gear
- redning i 50-50 förhållande: smör och mjöl
Instruktioner:
1. Låt steken komma till rumstemperatur och förvärm ugnen till 120 grader.
2. Bind kalvsteken med snöre så att den blir kompakt. Gnid in med salt och peppar.
3. Hetta upp en ugnssäker gryta med olivolja. Rosta vitlöksklyftorna tills de får färg.
4. Lägg i kalvsteken och bryn den vackert på alla sidor. Tillsätt smör och rosta en stund till.
5. Ta ut köttet och lägg i lökarna, sellerin och morötterna. Fräs en stund.
6. Lägg tillbaka köttet i grytan, tillsätt örterna och vinet. Låt vinet koka upp.
7. Tillsätt Trotter Gear så att vätskan täcker köttet med cirka 1,5-2 cm.
8. Täck köttet med smörat bakpapper och rosta i ugnen i cirka 50 minuter, vänd köttet några gånger tills innertemperaturen är 64 grader.
9. Ta ut köttet ur ugnen och låt det vila under papperet i 10 minuter innan du skär upp det.
10. Blanda redningsingredienserna till en pasta och tillsätt dem till stekskyn, rör om och värm tills såsen är silkeslen.
11. Skär upp köttet och servera med såsen och de rostade grönsakerna.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 36 g
- Fett: 25 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 3.22 (6303 recensioner) ★★★★★ dela