Rostad blomkålscurry-soppa
recept

En krämig och smakrik soppa med rostad blomkål och curry. Perfekt för en varm och mättande måltid.
Förberedelse: 45 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 medelstor blomkål
- 2 msk olivolja
- 1 lök
- 3 vitlöksklyftor
- 1 msk currypasta
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 dl grädde (eller växtbaserat alternativ)
- Salt och peppar efter smak
- Riven mozzarella (till servering)
- Gräslök (till servering)
Instruktioner:
1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Tvätta och skär blomkålen i små buketter. Lägg blomkålen på en plåt, ringla över olivolja, salt och peppar. Rosta i ugnen i ca 20-25 minuter tills de är gyllenbruna.
3. Skala och hacka löken och vitlöken. Fräs löken i en kastrull på medelhög värme tills den är mjuk. Tillsätt vitlöken och currypastan, och fräs ytterligare en stund.
4. Tillsätt de rostade blomkålarna i kastrullen och häll på grönsaksbuljongen. Koka på låg värme i cirka 15 minuter.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Tillsätt grädden och smaka av med salt och peppar. Värm upp soppan en gång till.
7. Servera varm med riven mozzarella och hackad gräslök. Smaklig måltid!
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 250 kcal
Fett: 15 g
Kolhydrater: 20 g
Proteiner: 6 g
Fiber: 5 g

Betyg: 4.61 (2574 recensioner) ★★★★★ dela