Rostat pumpasoppa
recept

En härlig och välsmakande rostad pumpasoppa som värmer både sinne och kropp. Perfekt för en höstdag!
Valprepstid: 60 minuter
Portionsstorlek: 4-6

Ingredienser:

- 1 kg muskatpumpa (vikt med skal och frön)
- 2 gula lökar
- 2 msk olja
- Några kvistar färsk timjan
- 1 msk ceylonkanel
- 1 msk spiskummin
- 0,5 tsk chilipulver (eller efter smak)
- 7 dl grönsaksbuljong
- 300 g mjölpotatis
- 1 kruka bladpersilja
- Crème fraîche och rostade pumpakärnor till servering

Instruktioner:

1. Rosta den skalade och tärnade pumpan i ugnen tills den är mjuk.
2. Skala och skiva lökarna i tunna strimlor. Värm oljan i en tjockbottnad kastrull och tillsätt lökarna, timjan, kanel, spiskummin och chili. Karamelliserar lökarna på låg värme i cirka 10-15 minuter.
3. Tvätta och skala potatisarna, tärna dem i stora bitar.
4. Ta bort timjankvistarna och häll den heta grönsaksbuljongen i kastrullen. Tillsätt potatisbitarna och koka tills potatisarna är mjuka.
5. Tillsätt de rostade pumporna och koka några minuter tills pumpan är varm.
6. Ta av kastrullen från spisen och mixa soppan med en stavmixer tills den är tjock och krämig.
7. Hacka bladpersiljan fint och tillsätt den i soppan.
8. Servera med crème fraîche och rostade pumpakärnor.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.35 (1999 recensioner) ★★★★★ dela