Rostat Blomkålssoppa med Basilikoolja
recept

En smakrik och krämig blomkålssoppa som får en härlig smak av rostad blomkål och fräsch basilikaolja.
Tillagningstid: 40 minuter
Portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 medelstor blomkål
- 2 msk olivolja
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 4 dl grönsaksbuljong
- 2 dl grädde
- Salt och peppar efter smak
- 100 g lufttorkad skinka
- Färsk basilika (till basilikooljan)
- 0,5 dl olivolja (till basilikooljan)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skär blomkålen i små bitar och lägg dem i en ugnsform. Tillsätt olivolja, salt och peppar. Rosta blomkålen i ugnen i cirka 25 minuter tills den är mjuk och fått färg.
3. Skala och hacka löken och vitlöksklyftorna. Fräs löken och vitlöken i en kastrull med olivolja tills de är mjuka.
4. Tillsätt den rostade blomkålen i kastrullen och häll på grönsaksbuljongen. Låt koka i cirka 10 minuter.
5. Mixa soppan slät med en stavmixer. Tillsätt grädden och värm soppan en stund till. Smaka av med salt och peppar.
6. Stek den lufttorkade skinkan i en panna tills den är krispig.
7. Gör basilikooljan: mixa färsk basilika och olivolja i en blender tills det är slätt.
8. Servera soppan i skålar, garnera med basilikoolja och krispig skinka.

Näringsinnehåll (per portion):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 12 g
- Fett: 28 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.28 (3404 recensioner) ★★★★★ dela