Ugnsrostad Grönsakssoppa
recept

En läcker ugnsrostad grönsakssoppa som är perfekt för att värma upp kalla höstkvällar eller som ett uppfriskande alternativ på varma sommardagar. Hälsosam och näringsrik, en portion innehåller endast cirka 160 kcal.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 3 medelstora morötter
- 2 potatisar
- 1 rödlök
- 1 zucchini
- 1 paprika
- 3 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk persilja till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka morötter, potatisar, rödlök, zucchini och paprika.
2. Lägg grönsakerna på en ugnsplåt, tillsätt olivolja, salt och peppar. Blanda väl.
3. Rosta grönsakerna i 200 grader i cirka 25-30 minuter, tills de är mjuka och fått lite färg.
4. Flytta de rostade grönsakerna till en kastrull och tillsätt grönsaksbuljong.
5. Koka upp soppan och låt den sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
6. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender om du vill ha en slät konsistens.
7. Servera varm eller kall, garnera med färsk persilja.
Näringsinnehåll per portion:
- Energi: cirka 160 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 35 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 7 g

Betyg: 3.98 (723 recensioner) ★★★★★ dela