Pekanpaj med Karamellfyllning
recept

En läcker pekanpaj som är en äkta nordamerikansk klassiker, perfekt som söt dessert tillsammans med vispad grädde eller vaniljglass!
Förberedelsetid: 1 timme + vila
Antal portioner: 8-10 portioner

Ingredienser

Botten:
- 100 g smör
- 3 dl vetemjöl
- 1/2 dl socker
- 1 äggula
Fyllning:
- 250 g pekannötter
- 50 g smör, smält
- 2 dl rörsocker
- 1 dl sirap (t.ex. lönnsirap)
- 1/2 tesked salt
- 3 ägg

Instruktioner

1. Förbered botten: Nyp ihop smör, vetemjöl, socker och äggula till en deg. Tryck ut degen i en smord pajform, både i botten och på kanterna.
2. Grovhacka pekannötterna och spara 50 g till garnering.
3. Smält smöret i en kastrull. Tillsätt smält smör, socker, sirap, salt och ägg. Vispa tills det blir en jämn smet och rör ner pekannötsbitarna.
4. Häll fyllningen över pajbotten. Strö över de sparade pekannötterna på toppen.
5. Grädda i 200 grader i den nedre delen av ugnen i 15 minuter och sedan i mitten av ugnen i ytterligare 15 minuter, tills fyllningen har stelnat och fått en fin gyllenbrun färg.
6. Låt pajen svalna och sätta sig efter gräddningen, helst över natten. Täck den avsvalnade pajen med folie för förvaring.
7. Servera med vispad grädde eller vaniljglass, eller bara med en kopp kaffe.

Näringsinnehåll (per portion, cirka):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.71 (5060 recensioner) ★★★★★ dela