Herne-maissi-parsarisotto
recept

En krämig och smakrik risotto med ärtor, majs och sparris. Perfekt som en lätt middag eller som tillbehör.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl frysta ärtor
- 1 dl majs
- 1 dl sparris (skuren i bitar)
- 2 dl risottoris
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 dl vitt vin
- 50 g parmesanost (riven)
- Salt och peppar
- Olivolja
- Färsk persilja (till garnering)
Instruktioner:
1. Skala och finhacka löken och vitlöken. Värm olivolja i en kastrull och fräs löken tills den blir mjuk.
2. Tillsätt risottoriset och fräs i några minuter tills riset blir genomskinligt.
3. Häll i det vita vinet och låt det koka bort.
4. Tillsätt varm grönsaksbuljong, en skopa i taget, och rör om kontinuerligt. Tillsätt mer buljong när den tidigare har absorberats.
5. Efter cirka 10 minuter, när riset är halvkokt, tillsätt ärtor, majs och den skurna sparrisen.
6. Fortsätt koka tills riset är al dente och all vätska har absorberats.
7. Ta bort kastrullen från värmen och rör ner den rivna parmesanosten. Smaka av med salt och peppar.
8. Servera genast och garnera med färsk persilja.
Näringsinformation per portion:
Kalorier: 350
Fett: 10 g
Kolhydrater: 55 g
Protein: 12 g
Fiber: 5 g

Betyg: 3.9 (2430 recensioner) ★★★★★ dela