Osso Buco
recept

En läcker italiensk rätt med långsamt tillagad kalvkött som traditionellt serveras med gremolata. Perfekt för speciella tillfällen eller helgmys.
Tillagningstid: 2 timmar
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 4 st kalvben (osso buco)
- 2 msk olivolja
- 2 msk smör
- 1 stor lök, hackad
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 3 vitlöksklyftor, krossade
- 1 dl vitt vin
- 400 g krossade tomater
- 2 dl köttbuljong
- 1 lagerblad
- Salt och peppar efter smak
- 1 citronzest (till gremolata)
- 1/4 dl färsk persilja, hackad (till gremolata)
Instruktioner:
1. Hetta upp olivolja och smör i en stor gryta på medelhög värme. Bryn kalvbenen på båda sidor tills de får en fin färg. Ta bort benen från grytan och lägg dem åt sidan.
2. Tillsätt den hackade löken, morötterna och sellerin i grytan. Fräs grönsakerna i cirka 5-7 minuter tills de mjuknar.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och stek ytterligare en minut.
4. Häll i vinet och låt det koka en stund tills alkoholen avdunstar.
5. Tillsätt de krossade tomaterna, köttbuljongen, lagerbladet, salt och peppar. Blanda väl.
6. Lägg tillbaka de brynta kalvbenen i grytan. Täck grytan med ett lock och låt rätten sjuda på låg värme i cirka 1,5 timmar tills köttet är mört.
7. Förbered gremolatan genom att blanda citronzest och hackad persilja.
8. Servera osso buco med gremolatan och njut!
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 450 kcal
- Protein: 35 g
- Kolhydrater: 10 g
- Fett: 30 g
- Fiber: 2 g

Betyg: 4.77 (5529 recensioner) ★★★★★ dela