Vegansk Linssoppa
recept

En läcker och näringsrik linssoppa som är perfekt som en lätt lunch eller middag. Den är full av smak och näringsämnen, och det är mycket enkelt att göra.
Förberedelsetid: 40 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 2 morötter, tärnade
- 2 selleristjälkar, tärnade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 tsk paprikapulver
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 l grönsaksbuljong
- 200 g röda linser, sköljda
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 2 msk olivolja
- Färsk persilja, till garnering
Instruktioner:
1. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs tills den är genomskinlig.
2. Tillsätt krossad vitlök, morötter, selleri och paprika. Fräs grönsakerna i cirka 5 minuter.
3. Tillsätt paprikapulver, spiskummin, salt och svartpeppar. Rör om ordentligt och låt kryddorna steka i en minut.
4. Häll i grönsaksbuljongen, de sköljda linserna och de krossade tomaterna. Blanda alla ingredienser noggrant.
5. Låt soppan koka, sänk värmen och låt den sjuda i cirka 25-30 minuter, tills linserna är mjuka.
6. Servera soppan med färsk persilja på toppen.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 6 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 3.06 (3544 recensioner) ★★★★★ dela