Bataatti-papukeitto
recept

En läcker soppa med näringsrik sötpotatis och proteinrika bönor, perfekt för hektiska dagar. Tillagningstid: 30 minuter. Portioner: 4.
Ingredienser:
- 500 g sötpotatis
- 1 burk (400 g) vita bönor
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 msk olivolja
- 1 tsk curry pulver
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander (valfritt)
Instruktioner:
1. Skala och tärna sötpotatisarna. Hacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en kastrull och fräs löken och vitlöken tills de är mjuka.
3. Tillsätt tärnad sötpotatis och currypulver, blanda väl.
4. Häll i grönsaksbuljongen i kastrullen och koka upp. Sänk värmen och låt sjuda i cirka 15-20 minuter tills sötpotatisarna är mjuka.
5. Tillsätt de avrunna vita bönorna i soppan och mixa allt med en stavmixer eller blender tills du får önskad konsistens.
6. Smaka av med salt och peppar. Värm soppan igen om den har svalnat för mycket.
7. Servera soppan med färsk koriander om så önskas.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.57 (314 recensioner) ★★★★★ dela