Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna smakrika och näringsrika grönsakssoppa är ett perfekt val för en lätt lunch eller middag. Den är enkel att tillaga och full av färgglada grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 msk olja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, pressade
- 2 morötter, tärnade
- 2 potatisar, tärnade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 tsk torkad timjan
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 100 g färsk spenat
Instruktioner:
1. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt den hackade löken och pressad vitlök, och fräs i cirka 3 minuter tills de är mjuka.
2. Lägg i morötter, potatisar, zucchini och paprika. Stek grönsakerna i cirka 5 minuter tills de börjar mjukna.
3. Häll i grönsaksbuljongen och tillsätt timjan, salt och svartpeppar. Koka upp och sänk sedan värmen. Låt sjuda på svag värme i cirka 15 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt färsk spenat och koka i ytterligare några minuter tills spenaten är mjuk.
5. Servera soppan varm med bröd.
Näringsinnehåll (per portion):
Energi: 150 kcal
Protein: 4 g
Kolhydrater: 30 g
Fett: 3 g
Fiber: 6 g

Betyg: 4.06 (6075 recensioner) ★★★★★ dela