Munakoiso-tattipasta
recept

En enkel och snabb pastarätt där smakerna från aubergine och trattkantareller förenas. Denna läckra rätt är perfekt för hela familjen!
Val prepareringstid: 45 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 1 liten aubergine
- Salt
- Några nävar torkade trattkantareller eller 250 g färska trattkantareller
- Olivolja
- 1 lagerblad
- Salt och svartpeppar för smak
- Färsk persilja
- Extra jungfruolja
- Parmesanost
- 400 g färsk bandpasta, till exempel fettucine

Instruktioner:

1. Skala och tärna auberginen. Lägg tärningarna i ett durkslag och strö över rikligt med salt. Låt stå och dra i en halvtimme.
2. Låt de torkade svamparna ligga i blöt eller rengör och skiva de färska svamparna.
3. Skölj auberginetärningarna noggrant och torka dem med en ren kökshandduk.
4. Koka upp pastavatten.
5. När vattnet nästan kokar, hetta upp olivoljan med lagerbladet och en hel, skalad vitlöksklyfta i en stor panna.
6. Tillsätt auberginetärningarna i pannan och bryna lätt. Tillsätt svampen, krydda med salt och svartpeppar och laga i cirka tre minuter.
7. Koka den färska pastan i lätt saltat vatten, cirka 2-3 minuter. Häll av pastan och blanda den med såsen, spara lite av kokvattnet.
8. Droppa över god olivolja och kontrollera saltet. Blanda pastan och såsen ordentligt.
9. Strö över finhackad persilja och servera genast. Riv parmesan över portionerna.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.95 (2561 recensioner) ★★★★★ dela