Herkullig Grönsakspasta
recept

En läcker grönsakspasta som är snabb och enkel att laga, perfekt för vardagskvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färsk basilika, hackad
- Parmesanost, riven (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt paketets anvisningar i kokt saltat vatten tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprikan och zucchinin i pannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Tillsätt körsbärstomaterna, salt och svartpeppar. Blanda och koka ytterligare 3-4 minuter.
5. Blanda den kokta pastan med grönsaksblandningen. Rör om ordentligt och tillsätt eventuellt lite pastavatten för att undvika att pastan blir torr.
6. Tillsätt den hackade basilikan och rör om en gång till. Servera gärna med riven parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.96 (4174 recensioner) ★★★★★ dela