Bouillabaisse - Fransk fiskesoppa
recept

En läcker och smakrik fransk fiskesoppa som är lätt att tillaga och erbjuder en oförglömlig smakupplevelse. Denna recept är anpassningsbar beroende på vilka fiskar du använder.

Valmistusaika: 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- Liemi:
- 1 l vatten
- 2-4 st sötvattensfiskar
- Huvuden och ben från småfiskar
- 1 lök
- En nypa riven vitlök
- 1 lagerblad
- Några hela vitpepparkorn
- 1 msk havssalt
- 100 g tomatpuré
- Räkskal
- Olja
- Soppa:
- 1/2 l av buljongen
- 1/2 l vatten
- 2 dl vitvin
- Torkad dragon
- 100 g tomatpuré
- 1 lök
- En nypa saffran eller gurkmeja
- Kött från några sötvattensfiskar (eller 400 g gös)
- 500 g blåmusslor
- 8-12 st stora räkor
- En skvätt pastis eller pernod
- En skvätt konjak (valfritt)

Ohjeet:

1. Förbered buljongen. Skala räkorna och rensa fisken. Spara fiskskroven och huvuden för buljongen.
2. Fräs löken och tomatpurén i olja i en kastrull. Tillsätt skroven, skalen och huvuden, och fortsätt steka en stund.
3. Tillsätt fiskköttet och låt koka tills vätskan reducerats till cirka 1/2 l. Sila buljongen och häll tillbaka i kastrullen.
4. Tillsätt vatten och vin. Lägg i torkad dragon, tomatpuré, saffran och fisken. Låt koka.
5. Tillsätt musslorna och räkorna sist. Låt sjuda några minuter.
6. Servera med baguette och njut av sopans smaker.

Ravintosisältö (per annos, arvio):

- Energi: 350 kcal
- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 20 g
- Rasva: 15 g
- Suola: 1.2 g

Betyg: 3.56 (751 recensioner) ★★★★★ dela