Minestrone-soppa
recept

En härlig och mättande minestrone-soppa som ger värme och smak. Perfekt för en vardagsmiddag.
Tillagningstid: 45 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser

- 100 g skinka i strimlor
- 0,5 dl hackad persilja
- 0,5 tsk salt
- 1 st lök
- 3 msk tomatpuré
- 2 dl små pastasorter
- 0,25 tsk svartpeppar
- 1 st palsternacka
- matolja
- 2 st morötter
- vatten
- 2 tsk oregano
- några stjälkar selleri

Instruktioner

1. Hacka löken och tärna morötterna, sellerin och palsternackan.
2. Värm en skvätt matolja i en stor kastrull och tillsätt löken. Fräs löken i några minuter.
3. Tillsätt de tärnade morötterna, sellerin och palsternackan i kastrullen och stek i ytterligare några minuter.
4. Tillsätt skinkstrimlorna och tomatpurén, blanda väl.
5. Häll i vatten så att ingredienserna täcks. Tillsätt salt, svartpeppar och oregano.
6. Koka upp soppan och låt den sjuda i cirka 20 minuter.
7. Tillsätt till sist pastan och den hackade persiljan. Låt koka ytterligare 10 minuter eller tills pastan är mjuk.
8. Smaka av och tillsätt mer salt eller kryddor om det behövs. Servera varm.

Näringsinnehåll (per portion)

- Energi: 250 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 3.77 (311 recensioner) ★★★★★ dela