Vegansk Quinoasallad med Svarta Bönor
recept

En läcker och näringsrik rätt som passar perfekt efter januari månad. Detta recept är snabbt att förbereda och erbjuder både smak och näring.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g quinoa
- 400 ml grönsaksbuljong
- 1 burk svarta bönor (ca 400 g), sköljda och avrunna
- 1 rödlök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 avokado, skivad
- 1 lime, saften
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Skölj quinoan i kallt vatten och koka den i grönsaksbuljongen i en kastrull i cirka 15 minuter, tills vätskan har absorberats och quinoan är mjuk.
2. Värm olivoljan i en panna på medelhög värme och tillsätt den hackade rödlöken. Fräs löken i cirka 5 minuter tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och paprikan i pannan och stek i ytterligare 5 minuter.
4. Tillsätt de sköljda svarta bönorna i pannan och blanda väl. Låt värmas i cirka 5 minuter.
5. När quinoan är klar, blanda den med bön- och löksmeten. Krydda med salt, peppar och limejuice.
6. Servera portionerna med avokadoskivor och färsk koriander.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 350
- Protein: 12 g
- Fett: 10 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fiber: 10 g
- Socker: 2 g

Betyg: 3.64 (2033 recensioner) ★★★★★ dela