Lämmin porkkana-avokadosallad
recept

Beskrivning:

En läcker och näringsrik sallad med rostade morötter och krämig avokado. Perfekt som en lätt lunch eller som tillbehör.

Tillagningstid: 40 minuter

Portioner: 2

Ingredienser:

- 2 morötter
- 1 mogen avokado
- 1 dl quinoa
- 2 msk olivolja
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- 1 tsk honung (eller lönnsirap)
- Saften från 1/2 citron
- Färska örter (t.ex. persilja eller koriander)

Instruktioner:

1. Förvärm ugnen till 200 grader.
2. Skölj quinoan i kallt vatten och koka den enligt paketets instruktioner.
3. Skala och skär morötterna i tunna skivor. Blanda morötterna med olivolja, salt och svartpeppar.
4. Sprid ut morotskivorna på en ugnsplåt och rosta dem i ugnen i cirka 20-25 minuter, tills de är mjuka och lätt karamelliserade.
5. När quinoan är klar, häll av den och lägg den i en skål. Tillsätt de rostade morötterna.
6. Skär avokadon i skivor och tillsätt den i salladen.
7. Blanda honungen och citronsaften, häll blandningen över salladen och rör försiktigt.
8. Avsluta med färska örter innan servering. Njut av salladen varm!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.71 (5106 recensioner) ★★★★★ dela