Grillade grönsaksbröd med getost och grön bönpasta
recept

Förberedelse: 30 minuter | Portioner: 4

Ingredienser:

- 1 krispig lantbröd
- 1 lök
- 1 paprika
- 1 aubergine
- 1 zucchini
- 2 morötter
- Olja
- Salt
- Peppar
- 1 liten bit getost
Grön bönpasta:
- 1 burk stora vita bönor i saltlake (avrunna)
- 100 g skalade mandlar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1/2 kruka basilikablad
- 3 msk olja
- Saften från 1/2 citron
- Salt
- Svartpeppar
- Vatten (vid behov)

Instruktioner:

1. Skär grönsakerna i ca 1 cm tjocka skivor. Skär zucchinin och auberginen diagonalt i större skivor och dela morötterna längs med.
2. Rulla grönsakerna i olja och krydda med salt och peppar. Grilla grönsakerna, vänd dem tills de får en fin färg och rökig smak.
3. Gör en grillplåt av bakpapper och folie och grilla den skivade getosten ovanpå tills den smält.
4. Förbered den gröna bönpastan: Mixa alla ingredienser till pastan i en blender eller med en stavmixer, tillsätt vatten om det behövs för önskad konsistens.
5. Skär brödet i fyra delar och dela dem på mitten. Bred generöst med den gröna bönpastan på bröden.
6. Lägg de grillade grönsakerna ovanpå pastan och avsluta med den smälta getosten.
7. Servera genast och njut av de läckra grillade grönsaksbröden!

Näringsinformation (per portion):

- Kalorier: 350
- Fett: 20 g
- Kolhydrater: 30 g
- Protein: 12 g
- Fiber: 8 g

Betyg: 4.89 (2004 recensioner) ★★★★★ dela