Kryddig Pumparisotto
recept

En läcker och krämig kryddig pumparisotto, perfekt för höstmiddagar och Halloween-fester. Risotton kombinerar pumpans sötma med kryddor och passar utmärkt med aromatiskt vitt vin.
Tillagningstid: 40 minuter
Portionsantal: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 kg pumpa
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 300 g risottoris (t.ex. Arborio)
- 1 l grönsaksbuljong
- 150 ml vitt vin
- 50 g parmesanost
- 2 msk olivolja
- 1 tsk muskotnöt
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk svartpeppar
- Färska örter (t.ex. timjan eller persilja) till garnering
Instruktioner:
1. Skala och tärna pumpan. Finhacka löken och vitlöken.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull och tillsätt lök och vitlök. Fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt pumpatärningarna och fortsätt steka i cirka 5 minuter.
4. Tillsätt risotton och blanda väl. Stek riset i några minuter tills det är något genomskinligt.
5. Häll i det vita vinet i kastrullen och rör om tills vinet nästan helt har förångats.
6. Tillsätt grönsaksbuljongen gradvis, ungefär 1 skopa i taget, och rör om risotton kontinuerligt. Tillsätt buljongen alltid när den föregående delen har absorberats.
7. Fortsätt tillagningen i cirka 20 minuter tills riset är al dente och risotton är krämig.
8. Ta kastrullen från värmen och blanda i parmesanost, muskotnöt, salt och peppar.
9. Låt risotton vila i några minuter. Servera med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.88 (2628 recensioner) ★★★★★ dela