Enkel Grönsakspasta
recept

Beskrivning: Denna läckra och näringsrika grönsakspasta är perfekt för en vardagsmiddag. Den tillagas snabbt och smakar gott för hela familjen.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 250 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 1 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 zucchini, tärnad
- 1 röd paprika, tärnad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 100 g spenat
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika eller persilja till garnering
- Parmesanost (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan i saltat vatten enligt förpackningens anvisningar. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelvärme. Tillsätt den hackade löken och fräs tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och den tärnade zucchinin. Stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna blir mjuka.
4. Tillsätt den röda paprikan och körsbärstomaterna i pannan. Stek ytterligare 5-7 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5. Tillsätt spenaten och rör om tills den vissnar. Krydda med salt och peppar.
6. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Om blandningen är för torr, tillsätt lite av pastavattnet.
7. Servera genast, garnerad med färsk basilika eller persilja. Om du vill, riv lite parmesanost över.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.8 (5600 recensioner) ★★★★★ dela