Enkel Grönsakssoppa
recept

Denna läckra och näringsrika grönsakssoppa är en perfekt lätt måltid. Den är enkel att göra och passar utmärkt både till vardags och fest.
Förberedelsetid: 30 minuter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 2 morötter
- 2 potatisar
- 1 zucchini
- 1 liter grönsaksbuljong
- 2 msk olivolja
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika) till garnering
Instruktioner:
1. Skala och hacka löken, vitlöken, morötterna och potatisarna.
2. Värm olivoljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt morötter och potatis, rör om och koka i några minuter.
4. Tillsätt zucchinin och grönsaksbuljongen. Koka upp, sänk sedan värmen och låt soppan sjuda i ca 15-20 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
5. Mixa soppan med en stavmixer eller i en blender tills den är slät.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera varm med färska örter.
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 3 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 5 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 4.3 (5433 recensioner) ★★★★★ dela