Enkel Grönsakspasta
recept

En enkel och välsmakande grönsakspasta som passar perfekt för vardagen. Tillagningstiden är bara 30 minuter och räcker till fyra portioner.
Val Prepareringstid: 30 minuter
Antal Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (t.ex. penne eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till garnering
- Riven parmesan (valfritt)
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt anvisningarna på förpackningen i saltat vatten. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök, och fräs i några minuter tills löken är mjuk.
3. Tillsätt paprika och zucchini, och stek i cirka 5 minuter tills grönsakerna börjar mjukna.
4. Tillsätt körsbärstomater och oregano, blanda väl. Låt sjuda i cirka 5 minuter tills tomaterna börjar mjukna.
5. Blanda den kokta pastan med grönsakerna. Tillsätt eventuellt lite pastavatten så att pastan inte torkar ut.
6. Smaka av med salt och peppar. Servera genast med färsk basilika och riven parmesan.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 58 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.72 (5595 recensioner) ★★★★★ dela