Enkel Grönsakspasta
recept

En enkel och smakrik pastarätt med färska grönsaker och aromatiska kryddor. Perfekt för hektiska vardagskvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 personer

Ingredienser:

- 300 g pasta (t.ex. spaghetti eller penne)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 200 g körsbärstomater, halverade
- 1 tsk torkad oregano
- 1 tsk salt
- ½ tsk svartpeppar
- 50 g parmesanost, riven (valfritt)
- Färsk basilika, till garnering

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt anvisningarna på förpackningen. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt den finhackade löken och fräs i cirka 3 minuter tills den är mjuk.
3. Tillsätt den krossade vitlöken och tärnad paprika. Stek i ytterligare 5 minuter.
4. Lägg till den skivade zucchinin och körsbärstomaterna. Tillaga tills grönsakerna är mjuka, cirka 5-7 minuter.
5. Krydda grönsaksblandningen med oregano, salt och svartpeppar. Blanda väl.
6. Tillsätt den kokta pastan till pannan med grönsaksblandningen. Blanda och tillsätt eventuellt lite av det sparade pastavattnet för att undvika att det blir torrt.
7. Servera varm, garnerad med riven parmesanost och färsk basilika.

Näringsinformation (per portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 4.11 (6172 recensioner) ★★★★★ dela