Mansikkagazpacho
recept

Beskrivning: En fräsch och läcker gazpacho som förenar smakerna från klassisk spansk soppa med sötman från jordgubbar. Denna sommarsoppa är perfekt som förrätt på varma dagar.
Förberedelsetid: 20 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 4 mogna tomater
- 1 gurka
- 1 röd lök
- 1 paprika
- 200 g färska jordgubbar
- 2 dl tomatjuice
- 2 msk olivolja
- 1 msk rödvinsvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. basilika eller persilja) till garnering

Instruktioner:

1. Skölj och skala gurkan. Skär den i små bitar.
2. Skala och hacka den röda löken och paprikan.
3. Skölj tomaterna och skär dem i fjärdedelar.
4. Ta bort bladen från jordgubbarna och skär dem i skivor.
5. Mixa alla ingredienser i en blender tills du får en slät blandning.
6. Smaka av med olivolja, rödvinsvinäger, salt och peppar. Mixa igen.
7. Låt gazpachon kylas i kylskåp i cirka 30 minuter innan servering.
8. Servera kall och garnera med färska örter.
Näringsinnehåll (per portion, uppskattat):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 2 g
- Kolhydrater: 22 g
- Fett: 7 g
- Fiber: 3 g

Betyg: 3.62 (3254 recensioner) ★★★★★ dela