Pasta Primavera
recept

En färgstark och läcker grönsaks-pasta som för in sommarens smaker på tallriken. Detta recept är snabbt och enkelt att tillaga, perfekt för hektiska vardagskvällar.
Tillagningstid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (exempelvis spaghetti eller fusilli)
- 2 msk olivolja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 paprika, tärnad
- 1 zucchini, skivad
- 1 morot, strimlad
- 150 g körsbärstomater, halverade
- 100 g ärtor (färska eller frysta)
- Salt och peppar efter smak
- Färsk basilika till dekoration
- Parmesanost (valfritt)

Instruktioner:

1. Koka pastan i saltat vatten enligt paketets anvisningar tills den är al dente. Häll av och spara lite av pastavattnet.
2. Värm olivoljan i en stor stekpanna på medelhög värme. Tillsätt lök och vitlök och fräs tills de är mjuka.
3. Tillsätt paprika, zucchini och morot i stekpannan. Stek i cirka 5-7 minuter tills grönsakerna är mjuka.
4. Lägg i körsbärstomaterna och ärtorna, och blanda väl. Stek ytterligare några minuter.
5. Tillsätt den kokta pastan i stekpannan. Blanda ordentligt och tillsätt lite av pastavattnet om det behövs för att få en fuktig blandning.
6. Smaka av med salt och peppar. Garnera med färsk basilika och servera gärna med parmesanost.
Näringsinnehåll (per portion):
- Kalorier: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 60 g
- Fett: 10 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.08 (5537 recensioner) ★★★★★ dela