Vegansk Pasta Primavera
recept

En lätt och frisk pastarätt som är snabb att tillaga och perfekt för att fira soliga dagar.
Förberedelsetid: 15 minuter
Antal portioner: 2
Ingredienser:
- ca 250 g fullkornspasta
- en halv zucchini
- en bit purjolök
- 1 vitlöksklyfta
- en halv avokado
- saften från en halv ekologisk citron
- 1 tsk rivet citronskal
- 1 paket frysta ärtor
- kallpressad olivolja
- havssalt
- nymalen svartpeppar
- en handfull solrosfrön
- jästflingor
Instruktioner:
1. Koka pastan enligt förpackningens anvisningar tills den är al dente. Häll av vattnet noga.
2. Skär zucchinin i strimlor med en spiralizer eller hacka den i små bitar.
3. Skölj purjolöken och finhacka den. Krossa och finhacka vitlöken.
4. Koka upp vatten och häll det över de frysta ärtorna i en skål. Låt stå i några minuter för att tinna, häll sedan av vattnet.
5. Tärna avokadon. Tvätta citronen och riv skalet.
6. Blanda i en skål den kokta pastan, zucchinistrimlorna, den hackade purjolöken, vitlöken, de tinade ärtorna, avokadon och citronskalet. Smaksätt med citronsaft, salt, peppar och olivolja.
7. Rosta solrosfröna i en torr panna och strö dem samt jästflingorna över portionerna innan servering.
Ät gott och njut av solen!
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 70 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 12 g

Betyg: 4.63 (5566 recensioner) ★★★★★ dela