Parsakaali-munakasmuffinit
recept

Herkulliset gluteenittomat parsakaali-munakasmuffinit, jotka sopivat täydellisesti kasvisruokavalioon. Ne ovat juustoisia ja maukkaita, ja maistuvat yhtä hyviltä lämpöisinä kuin kylminä.

Valmistusaika: 30 minuter
Annosmäärä: 12 minimuffinia

Ainesosat:

- 2 dl parsakaalia (pieninä paloina)
- 4 munaa
- 1 dl maitoa
- 2 dl raastettua juustoa (esimerkiksi cheddar tai mozzarella)
- 1 dl gluteenitonta jauhoseosta
- 1 tl leivinjauhetta
- 1 tl suolaa
- ½ tl mustapippuria
- 1 rkl oliiviöljyä (valinnainen)

Ohjeet:

1. Esilämmitä uuni 180 asteeseen.
2. Keitä parsakaalit kevyesti suolatussa vedessä noin 3-5 minuuttia, kunnes ne ovat pehmeitä. Valuta ja jätä sivuun.
3. Riko munat kulhoon ja vatkaa ne kevyesti. Lisää maito ja sekoita hyvin.
4. Lisää juustoraaste, gluteeniton jauhoseos, leivinjauhe, suola ja mustapippuri munaseokseen. Sekoita tasaiseksi taikinaksi.
5. Lisää keitetyt parsakaalit taikinaan ja sekoita varovasti.
6. Voitele minimuffinivuoka tai käytä muffinivuokien paperivuokia.
7. Annostele taikinaa muffinivuokiin noin 2/3 täyteen.
8. Paista uunissa noin 15-20 minuuttia, kunnes muffinit ovat kullanruskeita ja kohonneita.
9. Anna jäähtyä hieman ennen tarjoilua.

Ravintosisältö (per muffinssi, arviolta):
Kalorit: 120 kcal
Proteiini: 7 g
Hiilihydraatit: 5 g
Rasva: 8 g
Kuitu: 1 g

Betyg: 4.22 (3980 recensioner) ★★★★★ dela