Parskaalisallad
recept

En fräsch parskaalisallad som är enkel att göra och perfekt som tillbehör eller lätt huvudrätt. Broccolin ger färg och smak, och den är också näringsrik.
Förberedelsetid: 15 minuter
Portionsstorlek: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 stor broccoli
- 1/2 rödlök
- 1/2 dl rostade nötter (t.ex. valnötter)
- 1 dl russin
- 1 dl yoghurt (eller vegansk alternativ)
- 2 msk citronsaft
- 1 msk honung (eller agavesirap för vegansk version)
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka broccolin i saltat vatten i cirka 3-5 minuter tills den är lite mjuk men fortfarande krispig. Häll av och spola med kallt vatten.
2. Skär rödlöken i tunna skivor.
3. Blanda i en skål yoghurt, citronsaft, honung, salt och peppar.
4. Tillsätt den kokta broccolin, rödlöken, nötterna och russinen i yoghurtsåsen. Blanda väl.
5. Låt salladen stå i kylskåpet i cirka 10 minuter före servering.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 5 g
- Kolhydrater: 21 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 4 g

Betyg: 4.27 (1036 recensioner) ★★★★★ dela