Sitruunainen Lohipastrami
recept

En fräsch och modern alternativ till julbordet som ger en ny smak till traditionella förrätter. Servera på en bädd av ruccola eller sallad och avsluta med wasabiyoghurt.

Valmistusaika: 1 yö + 1 tunti
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 600 g luomulohta fileenä
- 2 luomusitruunan kuori raastettuna
- 2 rkl karkeaa merisuolaa
- 1 tl sokeria
- rucolaa tai salaattinlehtiä
- (persimoni)

Wasabismetana:

- puolikas purkki (60 g) smetanaa
- ½ tl dijon-sinappia
- 1 tl wasabitahnaa
- ripaus sokeria

Ohjeet:

1. Nypi lohesta ruodot ja poista nahka. Leikkaa lohi noin 15 cm pitkiksi ja 3-4 cm paksuiksi pötköiksi.
2. Raasta sitruunoista kuori ja sekoita kuoriraaste, suola ja sokeri sekaisin.
3. Pyörittele lohipötköt mausteseoksessa ja kääri ne kelmuun tai laita muovipussiin. Anna maustua jääkaapissa yön yli.
4. Pyyhi ylimääräinen suola ja mausteet kalojen pinnalta. Kuumenna paistinpannu kuumaksi ja paista kalapötköjä jokaiselta puolelta noin kymmenen sekuntia.
5. Kääri pötköt tiukasti kelmuun ja laita pakastimeen tunniksi.
6. Poista kelmu ja leikkaa pötköt noin sentin paksuisiksi paloiksi. Tarjoile alkuruokana rucola- tai salaattipediltä. Koristele persimonilla, jos käytät.
7. Valmista wasabismetana: Sekoita smetana, dijon-sinappi, wasabitahna ja ripaus sokeria. Laita seos pakastuspussiin, leikkaa kulmaan reikä ja pursota lohipastramin päälle.

Ravintosisältö (per annos):

- Energia: 250 kcal
- Proteiini: 30 g
- Hiilihydraatit: 2 g
- Rasva: 12 g
- Kuitu: 1 g

Betyg: 3.96 (1265 recensioner) ★★★★★ dela