Quinoa-lohisallad med harissa
recept

En halvvarm sallad med quinoa och lax som är full av smak och perfekt för middagsbjudningar. Harissas lilla hetta ger rätten en kryddig twist som tar smaklökarna med storm.
Tillagningstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 200 g quinoa
- 400 ml vatten
- 300 g laxf filé
- 2 msk olivolja
- Saften från 1 citron
- 1 tsk harissa (eller efter smak)
- 1 rödlök, hackad
- 1 paprika, tärnad
- 100 g körsbärstomater, halverade
- 50 g färsk persilja, hackad
- Salt och peppar efter smak

Instruktioner:

1. Skölj quinoan i kallt vatten. Koka quinoan i vattnet i cirka 15 minuter, tills den är mjuk och vattnet har absorberats. Sila och ställ åt sidan.
2. Värm en matsked olivolja i en panna på medelhög värme. Stek laxf filén i cirka 4-5 minuter på varje sida tills den är genomstekt. Krydda med salt och peppar. Ta bort från pannan och smula laxen.
3. Tillsätt resten av olivoljan i samma panna, tillsammans med rödlök och paprika. Fräs i cirka 5 minuter tills grönsakerna mjuknar. Tillsätt körsbärstomaterna och stek ytterligare en minut.
4. Blanda den kokta quinoan, de stekta grönsakerna och den smulade laxen i en skål. Tillsätt citronsaft, harissa och hackad persilja. Krydda med salt och peppar. Blanda väl.
5. Servera salladen varm eller i rumstemperatur.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 420 kcal
- Protein: 25 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 15 g
- Fiber: 6 g

Betyg: 3.28 (3294 recensioner) ★★★★★ dela