Linssimuhennos med kokosmjölk
recept

Denna smakrika linssimuhennos är en perfekt sida till en indisk middag. Den är full av smak och näring, och den är enkel att laga.
Val prepareringstid: 30 minuter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl röda linser
- 1 lök
- 2 vitlöksklyftor
- 1 msk färsk ingefära
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk gurkmeja
- 1 tsk chilipulver (eller efter smak)
- 1 burk (400 g) krossade tomater
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 dl kokosmjölk
- Salt och peppar efter smak
- Färsk koriander till garnering

Instruktioner:

1. Skölj linserna i kallt vatten och låt dem rinna av.
2. Skala och finhacka löken, vitlöken och ingefäran.
3. Värm lite olja i en kastrull och fräs löken, vitlöken och ingefäran på medelvärme tills löken är mjuk.
4. Tillsätt kryddorna (spiskummin, koriander, gurkmeja och chilipulver) och fräs ytterligare en minut.
5. Tillsätt de krossade tomaterna, grönsaksbuljongen och linserna. Blanda väl.
6. Koka på låg värme i cirka 20 minuter tills linserna är mjuka.
7. Rör i kokosmjölken och värm i några minuter till.
8. Smaka av med salt och peppar. Servera med färsk koriander.
Näringsinnehåll (per portion):
- Energi: 250 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 40 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.06 (1866 recensioner) ★★★★★ dela