Linssi-perunasallad
recept

En läcker och näringsrik linssi-perunasallad som kombinerar kokt potatis och gula linser i en kryddig sås. Perfekt som tillbehör eller en lätt huvudrätt.
Förberedelsetid: 30 minuter
Portionsstorlek: 4

Ingredienser:

- 1 st fast, kokt potatis
- 1 liten lök
- 1 msk gula linser
- 2 st vitlöksklyftor
- 0,25 tsk salt
- 0,25 tsk svartpeppar
- 1 stor, röd chili
- 1 tsk curry
- 1 msk matolja för stekning
- 1 dl hackad, färsk koriander
- 2 st tomater

Instruktioner:

1. Skölj linserna noggrant och koka dem i en kastrull i cirka 7–10 minuter. Häll av vattnet.
2. Skala och tärna den kokta potatisen.
3. Hacka löken och vitlöksklyftorna.
4. Fräs löken och vitlöken i oljan i en panna tills de mjuknar.
5. Tillsätt de kokta linserna, potatisterningarna, salt, svartpeppar, chili och curry i pannan. Blanda väl.
6. Ta pannan från värmen och tillsätt den hackade koriandern och tärnade tomaterna. Blanda försiktigt.
7. Låt salladen svalna en stund innan servering.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 180 kcal
- Protein: 6 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fett: 4 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.17 (835 recensioner) ★★★★★ dela