Vihreä linssi-leipäsalaatti
recept

En läcker och näringsrik linssallad som är ett perfekt alternativ för lunch eller lätt middag. Salladen smakar bäst efter att ha stått i kylskåp i några timmar innan servering och håller sig bra i rumstemperatur.
Val prepareringstid: 30 minuter + 2 timmar för smakutveckling
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 200 g gröna linser
- 150 g bröd (t.ex. råg- eller ciabattabröd)
- 1 röd lök
- 1 gurka
- 1 paprika
- 100 g körsbärstomater
- 50 g fetaost (valfritt)
- 4 msk olivolja
- 2 msk balsamvinäger
- Salt och peppar efter smak
- Färska örter (t.ex. persilja eller basilika)
Instruktioner:
1. Koka de gröna linserna enligt förpackningens anvisningar. Sila av och låt svalna.
2. Skär brödet i tärningar och rosta dem lätt i en panna eller ugn tills de är gyllenbruna.
3. Skala och finhacka den röda löken. Skala och tärna gurkan och paprikan. Dela körsbärstomaterna.
4. Blanda i en skål de avsvalnade linserna, de rostade brödtärningarna, den röda löken, gurkan, paprikan och körsbärstomaterna.
5. Förbered dressingen genom att blanda olivolja, balsamvinäger, salt och peppar.
6. Häll dressingen över salladsblandningen och blanda väl.
7. Tillsätt slutligen smulad fetaost och hackade färska örter.
8. Låt salladen stå i kylskåp i minst 2 timmar innan servering.
Näringsinformation (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 14 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 12 g
- Fiber: 10 g

Betyg: 4.95 (3125 recensioner) ★★★★★ dela