Linss- och sötpotatisgryta
recept

En läcker linss- och sötpotatisgryta kryddad med ingefära, spiskummin och kanel, perfekt för kalla dagar!
Tillagningstid: 40 minuter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 1 msk olja
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 tsk färsk ingefära, riven
- 1 tsk spiskummin
- 1 tsk kanel
- 2 sötpotatisar, tärnade
- 1,5 dl röda linser, sköljda
- 1 tsk salt
- 4 dl grönsaksbuljong
- 1 röd paprika, tärnad
- 1 dl kokosmjölk
- Naturell yoghurt till servering
- Färsk koriander till garnering (valfritt)

Instruktioner:

1. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme. Tillsätt löken och vitlöken, och fräs i ca 5 minuter tills de är mjuka.
2. Tillsätt den rivna ingefäran, spiskummin och kanel, och stek ytterligare i en minut tills kryddorna doftar.
3. Lägg i sötpotatis, linser, salt och grönsaksbuljong. Rör om ordentligt och låt koka.
4. Sänk värmen och täck kastrullen. Låt grytan sjuda på låg värme i ca 20 minuter tills sötpotatis och linser är mjuka.
5. Tillsätt paprikan och kokosmjölken, och rör om. Värm en stund tills paprikan är varm.
6. Servera grytan varm med naturell yoghurt och färsk koriander.

Näringsinnehåll (per portion):

- Energi: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kolhydrater: 55 g
- Fett: 8 g
- Fiber: 15 g

Betyg: 3.2 (983 recensioner) ★★★★★ dela