Laksa - Aasialainen Nuudelikeitto (Förberedelsetid: 30 min, Portioner: 4)
recept

En smakrik och värmande asiatisk nuudelikeitto med kokosmjölk och tofu. Perfekt för kalla dagar!
Ingredienser:
- 200 g risnudlar
- 1 msk olja
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 1 lök, hackad
- 1 burk krossade tomater
- 400 ml kokosmjölk
- 1 l grönsaksbuljong
- 1 msk currypasta
- 200 g tofu eller annat protein
- 1 dl färsk koriander, hackad
- 1 lime, skuren i klyftor
- Salt och peppar efter smak
Instruktioner:
1. Koka risnudlarna enligt förpackningens anvisningar och låt dem rinna av.
2. Värm oljan i en stor kastrull på medelhög värme och tillsätt vitlök och lök. Fräs tills löken är mjuk.
3. Tillsätt krossade tomater, kokosmjölk och grönsaksbuljong i kastrullen. Rör om ordentligt.
4. Tillsätt currypasta och rör om tills den är helt upplöst i vätskan.
5. Tillsätt tofu (eller annat protein) och låt soppan sjuda på låg värme i cirka 10 minuter.
6. Smaka av soppan med salt och peppar.
7. Tillsätt de kokta risnudlarna i soppan och rör försiktigt.
8. Servera soppan med hackad koriander och limeklyftor. Njut!
Näringsinformation (per portion):
- Kalorier: 400
- Protein: 15 g
- Kolhydrater: 45 g
- Fett: 20 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.43 (3910 recensioner) ★★★★★ dela