Laksa – Kaakkois-Aasialainen nuudelikeitto
recept

En läcker och värmande nudelsoppa som kombinerar smakrika kryddor och risnudlar. Denna veganska version kan enkelt anpassas genom att lägga till rester av till exempel gårdagens kött eller grillad kyckling.

Valmistusaika: 30 minuuttia
Annosmäärä: 4

Ainesosat:

- 200 g riisinuudeleita
- 1 litra kasvislientä
- 1 tölkki kookosmaitoa
- 2 rkl curryjauhetta
- 1 rkl sambal oelek -chilitahnaa (tai maun mukaan)
- 1 rkl soijakastiketta
- 1 rkl limetinmehua
- 1 punainen paprika, suikaloituna
- 1 porkkana, suikaloituna
- 100 g herneitä (tuoreita tai pakasteita)
- 2 kevätsipulia, silputtuna
- Tuoretta korianteria koristeluun

Ohjeet:

1. Valmista riisinuudelit pakkauksen ohjeen mukaan ja siirrä sivuun.
2. Kuumenna kattilassa kasvisliemi ja kookosmaito.
3. Lisää curryjauhe, sambal oelek, soijakastike ja limetinmehu. Sekoita hyvin.
4. Lisää paprikat, porkkanat ja herneet liemeen. Keitä noin 5-7 minuuttia, kunnes vihannekset ovat pehmeitä.
5. Lisää keitetyt riisinuudelit kattilaan ja sekoita. Kuumenna vielä hetki.
6. Annostele keitto lautasille ja koristele silputuilla kevätsipuleilla ja tuoreella korianterilla.

Ravintosisältö (per annos):
- Energia: 350 kcal
- Proteiini: 8 g
- Hiilihydraatit: 50 g
- Rasva: 15 g
- Kuitu: 5 g

Betyg: 3.36 (1114 recensioner) ★★★★★ dela