Maapähkinacurry med kokosmjölk
recept

En krämig och smakrik curry med jordnötssmör och grönsaker.
Tillagningstid: 30 minuter
Portioner: 4
Ingredienser:
- 400 g kokosmjölk
- 200 g jordnötssmör
- 2 msk currypasta
- 1 lök, hackad
- 2 vitlöksklyftor, krossade
- 1 röd paprika, strimlad
- 200 g gröna bönor
- 1 msk olja
- Salt efter smak
- Färsk koriander till garnering
Instruktioner:
1. Värm oljan i en stor panna på medelhög värme.
2. Tillsätt den hackade löken och de krossade vitlöksklyftorna, fräs tills de är mjuka.
3. Lägg i den röda paprikan och de gröna bönorna, stek i cirka 5 minuter.
4. Blanda i currypastan och stek ytterligare 1-2 minuter.
5. Häll i kokosmjölken och jordnötssmöret i pannan, blanda väl.
6. Låt curryn sjuda på låg värme i cirka 10 minuter, tills grönsakerna är mjuka.
7. Smaka av med salt och servera med färsk koriander.
Näringsinformation per portion:
- Kalorier: 400
- Protein: 10 g
- Fett: 30 g
- Kolhydrater: 30 g
- Fiber: 5 g

Betyg: 3.98 (2883 recensioner) ★★★★★ dela